Главная » Кулинарам » Полезные блюда на Новый год

Полезные блюда на Новый год

Встреча Нового года и Рождества часто выступает поводом сорваться с правильного питания или диеты. Мы представляем подборку рецептов полезных и вкусных блюд, которые способны украсить любой праздничный стол (и не навредить!).

1. Рыба с овощами

Полезные блюда на Новый год

0,5 кг филе белой рыбы,
100 г стручковой фасоли,
200 г брокколи,
1 сладкий красный перец,
1 луковица,
1 морковь,
30 мл лимонного сока,
по 5-8 г соли и молотого перца,
10 мл растительного масла,
100 мл воды.

Рыбу разморозить, промыть, натереть солью и перцем, полить лимонным соком и поставить на полчаса в холодильник.

Морковь нарезать кубиками, перец – соломкой, лук – полукольцами, фасоль – трубочкам по 3 см в длину. Смешать их с соцветиями брокколи, посолить и сбрызнуть растительным маслом.

Замаринованную рыбу выложить в центр формы, по обеим сторонам от неё разместить овощную смесь, влить воду и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

2. Салат с руколой и зернами граната

Полезные блюда на Новый год

1 гранат,
80 г грецких орехов,
200 г руколы,
50 г шпината,
20 г свежего базилика,
150 г сыра «Рокфор»,
60 мл оливкового масла,
25 мл лимонного сока,
30 мл соуса «Наршаб» (гранатового соуса).

Гранат почистить, вынуть зерна. Орехи обжарить на сухой сковороде. Листья руколы, шпината и базилика порвать руками. Сыр нарезать на тонкие небольшие ломтики. Смешать все вышеуказанные ингредиенты.

Соус «Наршаб» взбить венчиком с лимонным соком и оливковым маслом до получения однородной эмульсии. Заправить ею салат.

3. Ягодно-фруктовые коктейли с семенами чиа

Полезные блюда на Новый год

Замороженные фрукты и ягоды надо разморозить.

1 л молока,
60 г семян чиа,
100 г голубики,
100 г клубники,
100 г малины,
50 г морошки,
2-3 киви,
2 банана,
60 г мёда,
100 мл взбитых сливок,
5 г ванили.

В молоке замочить на полчаса семена чиа, добавить мед и ваниль. Клубнику разрезать пополам, бананы – кружками. Киви очистить от кожуры и нарезать слайсами.

Далее заполнить стаканы или бокалы наполовину молоком с семенами чиа. Выложить параллельно стенкам киви, банан или клубнику, полить сливками, а сверху разместить ягоды.

4. Сыр «Халуми» на гриле

Полезные блюда на Новый год

250 г сыра «Халуми»,
1 гранат,
100 г руколы,
2 апельсина,
100 мл оливкового масла,
100 мл белого винного уксуса.

Нужен гриль или сковородка с гриль-покрытием. Сыр разрезать на ломтики по 5-6 см в длину, 3-4 в ширину и 1 см в толщину. Покрыть их оливковым маслом с двух сторон и обжарить до легкой золотистой корочки.

Апельсины почистить и вынуть дольки, у граната удалить кожуру, изъять зерна, руколу промыть и просушить. Сложить их в миску, сверху разместить остывший жареный сыр.

Оставшееся оливковое масло взбить с уксусом, полученной заправкой полить блюдо.

5. Огуречные роллы с начинкой

Полезные блюда на Новый год

2-3 длинных ровных огурца,
400 г креветок или нарезанной слайсами ветчины,
200 г творожного сыра.

Креветки отварить в подсоленной кипящей воде (3-4 минуты). 2/3 из них перемолоть блендером и смешать с творожным сыром.

Огурцы нарезать на тонкие длинные слайсы.

Если готовите закуску с креветками, то свернуть каждый слайс в трубочку, внутри должно быть пространство, его заполнить начинкой, закрепить ролл, пронзив насквозь зубочисткой. А после в каждый сверху вставить по одной вареной креветке. При желании блюдо можно украсить зеленью.

С ветчиной дела обстоят иначе. Слайсы огурцов смажьте смешанным с измельченной зеленью сыром. Выложите на огурец тонкие полоски ветчины и сверните в ролл. Закрепите шпажками.

6. Запечённый стейк лосося с овощами

Полезные блюда на Новый год

2 стейка лосося,
1 лимон,
5-6 помидоров черри,
2-3 зубчика чеснока,
0,5 кг брокколи,
800 г брюссельской капусты,
50 мл оливкового масло,
15 г смеси перцев,
10 г морской соли.

В ступке растереть смесь перцев и соль. С брюссельской капусты снять верхние листики, пересыпать полученной приправой, перемешать, положить в форму, полить оливковым маслом и отправить на 10 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

В это время рыбу натереть соком половины лимона, смесью перцев и соли. Затем поместить поверх брюссельской капусты, вокруг выложить соцветия брокколи, зубчики чеснока и черри (целиком). Отправить в печь на 10-15 минут.

При подаче сверху рыбы следует положить несколько долек лимона.

7. Рататуй

Полезные блюда на Новый год

3 баклажана,
2 кабачка,
5-6 крупных томатов,
2 болгарских перца,
2 луковицы,
3 зубчика чеснока,
1 морковь,
60 мл растительного масла,
5 г базилика,
10 г петрушки,
5 г сахара.

Баклажаны залить теплой подсоленной водой и оставить на полчаса. В это время можно приготовить соус. Одну из луковиц мелко нашинковать и обжарить с давленым чесноком на растительном масле до золотистой корочки. В блендере измельчить морковь и сладкий перец. Овощное пюре отправить на сковороду к луку, жарить 5-7 минут, затем ввести 2 перетёртых помидора без шкурки. Тушить их вместе не более четверти часа, иногда можно подливать воду, далее всыпать измельченные петрушку и базилик, добавить щепотку соли, сахар, через 2-3 минуты снять соус с огня.

Оставшуюся луковицу нарезать полукольцами, томаты и кабачки – кружками толщиной около 1 см, посолить их. С баклажан слить воду.

Половину соуса вылить на дно формы для запекания. Далее разместить в ней овощи, ставя их ломтики ребром, чтобы получалась цветная гармошка. Луковые полукольца вводить иногда, а с остальными ингредиентами соблюдать строгую очередность. Таким образом занять все пространство формы. Вылить сверху оставшийся соус и отправить рататуй в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут.

8. Шашлык в духовке из лосося и картофеля

Полезные блюда на Новый год

2 филе лосося,
400 г картофеля (лучше молодого),
10 помидоров черри,
1 цукини,
10 г смеси перцев,
30 мл оливкового масла,
5 г соли,
5 г розмарина.

Молодой картофель можно готовить целиком и прямо в кожуре (сначала тщательно вымыть). Старый придется очистить и нарезать на крупные толстые кусочки и сварить до полуготовности (10-15 минут в кипящей воде).

Лосось разделить на ломтики, цукини порезать на кружочки. Натереть их и картофель смесью перцев, розмарином и солью. Нанизать рыбу, черри и другие овощи на шампур, сбрызнуть оливковым маслом, поместить в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

9. Роллы из цукини со злаками

3 цукини,
200 г творожного сыра,
100 г семян льна,
50 г кунжута,
2 помидора,
50 мл оливкового масла.

Помидоры нарезать тонкими кружками. В творожный сыр добавить семена льна и кунжут, смешать. Цукини нарезать тонкими слайсами, вымочить в оливковом масле, свернуть трубочками, начинить сыром со злаками, закрепить зубочистками или шпажками. Сверху каждого ролла разместить по кружочку помидора.

Богатого и здорового Нового года!


Источник

Интересные публикации по этой теме: