Главная » Кулинарам » Янтарный яблочный пирог, пошаговый рецепт с фото

Янтарный яблочный пирог, пошаговый рецепт с фото

УЧАСТНИК

КОНКУРСА

Лучшие блюда осени

Яркая тыква, ароматные яблоки, хрусткая капуста: в начале осени так хочется наслаждаться полезными и вкусными овощами и фруктами. К тому же они помогут комфортно и со вкусом пережить наступление …

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • яблоки антоновка 1.2 кг
  • сахар — 4-5 ст.л. с горкой на яблоки + 2 ст.л. на тесто 7 ст.л.
  • мука пшеничная (ст.л. с горкой) 2 ст.л.
  • масло сливочное 30 г
  • яйца куриные 2 шт.
  • разрыхлитель 4 г
  • корица 1 щепотка(и)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Этот пирог надо печь, пока в продаже есть настоящие антоновские яблоки. Те, которые сильно пахнут, недолго хранятся и кажутся легкими в руке. Они полны сока и пектина, поэтому только они могут дать нужный результат.
Возьмите круглую форму размером с обычную сковородку, натрите ее сливочным маслом. Выстелите дно пекарской бумагой. Разбросайте по дну кусочками твердое сливочное масло. Посыпьте сахарным песком.

Шаг 2

Нарежьте яблоки на четвертинки. Кожуру не снимайте, в ней весь смысл, а серединки, конечно, вырежьте и удалите. Затем укладывайте все яблоки кожурой вниз по кругу, чтобы первый слой лежал красиво, максимально плотно. У меня форма диаметром 18 см, добавлю еще, что лучше не использовать разъемные формы, т.к. бумага может не удержать такое количество яблочного сиропа и все протечет. Я люблю присыпать каждый слой яблок корицей, но это дело вкуса.

Шаг 3

Выкладываем второй слой яблок все так же, кожурой вниз. Сверху посыпаем яблоки сахаром (я добавляю пару столовых ложек, но можно и больше).

Шаг 4

Запечь яблоки в горячей духовке до тех пор, пока не увидите, что яблоки, хотя и сохранили свою форму, но пропеклись насквозь, осели и стали мягкими. Достать форму из духовки и отставить в сторону на 10 минут. Верх не должен подгорать, если он слишком зарумянится, прикройте его бумагой для выпечки или фольгой.

Шаг 5

Взбить 2 яйца с 2 столовыми ложками сахара до густой пены. Добавить 2 столовых ложки муки и разрыхлитель. Вылить тесто на яблоки.
Вернуть форму в духовку и печь примерно 10 минут (или больше), при температуре 180-200 градусов, чтобы тесто схватилось, увеличилось в объеме и покоричневело сверху. Готовность (сухость) можно проверить зубочисткой. Если зубочистка сухая, достать форму из духовки и дать пирогу полностью остыть

Шаг 6

После остывания накрыть форму с пирогом большой тарелкой, аккуратно перевернуть ее и осторожно снять пергаментную бумагу с пирога. Яблоки будут лежать в желе (пектин!) и казаться совершенно янтарными.
Пирог надо есть холодным.

Шаг 7

Очень рекомендую добавить к пирогу что-то сливочное: просто полить густыми сливками или добавить традиционное в таких случаях ванильное мороженое. Приятного аппетита!

Источник

Интересные публикации по этой теме: