Главная » Кулинарам » "Голый" торт с шоколадом и грушей

«Голый» торт с шоколадом и грушей

"Голый" торт с шоколадом и грушей

Количество порций
12
Время
приготовления
2ч. 30мин.

Для теста:

Шоколад горький 70% 250 Граммов
Масло сливочное 250 Граммов
Яйцо 2 Штуки
Сахар 20 Граммов
Мука 250 Граммов
Разрыхлитель 1.5 Чайные ложки

Для начинки и украшения:

Груша китайская 4 Штуки
Сахар коричневый 50 Граммов
Масло сливочное 50 Граммов
Имбирь молотый 2 Чайные ложки

Для крема и глазури:

Сыр сливочный 400 Граммов
Сливки 33% 200 Граммов
Пудра сахарная 150 Граммов
Шоколад горький 70% 50 Граммов
Масло сливочное 25 Граммов

Добавить в книгу рецептов
Распечатать

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 180°С.
Шоколад и масло для теста растопите на водяной бане, перемешайте. Яйца взбейте с сахаром до густой светлой массы, не прекращая взбивать, влейте шоколадно-масляную смесь. Вмешайте аккуратно порциями просеянную муку и разрыхлитель.

Распределите тесто по двум формам диаметром 18–20 см и выпекайте в духовке 25 минут. Остудите коржи и разрежьте каждый на 2 пласта.

Для украшения торта две груши очистите от кожицы и отварите в сухом красном вине 30 минут, добавив корицу. Остудите.

Для начинки очистите от кожуры и косточек две оставшиеся груши, нарежьте небольшими кубиками.
Сливочное масло растопите в сотейнике. Когда оно начнет закипать, положите в него груши, всыпьте сахар и имбирь, тушите около 7 минут до получения густого сиропа и средней мягкости груш. Остудите.

Для крема сливочный сыр взбейте миксером с сахарной пудрой,
понемногу влейте сливки, продолжая взбивать. Охладите крем.

Нижний корж выложите на тарелку, из кондитерского мешка по краю выдавите на него крем, в середину выложите грушевую начинку, накройте другим коржом, повторите слои. Верхний корж смажьте кремом полностью.

Приготовьте глазурь: на водяной бане растопите шоколад с маслом, размешайте до однородности, немного остудите и вылейте на торт так, чтобы глазурь произвольно
стекала по стенкам торта, сверху
выложите груши в вине и уберите торт в холодильник.

Приятного аппетита!


Источник

Интересные публикации по этой теме: